TRATADO DEL CHOCOLATE

Un completo y detallado estudio del chocolate. Una obra con carácter didáctico, detallando todos los trabajos descritos mediante fotografías y texto. IMPRESCINDIBLE PARA TODOS LOS PROFESIONALES. En el mundo de la pastelería, el CHOCOLATE ocupa el primer lugar. En este libro, Xabier Gutiérrez nos revela sus mejores recetas, muchas inéditas, que sólo se podían degustar de su mano en el restaurante Arzak de San Sebastián, donde hace varios años trabaja a las órdenes del maestro Juan Mari Arzak. Características técnicas Autor: Xabier Gutiérrez 225 páginas Más de 320 fotografías y cuadros a todo color Papel estucado mate 150 gr. Formato: 32 x 23,5 cm. Edición limitada Encuadernado en semi-piel con estampados en oro y marrón y sobrecubierta

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